Geschiedenis

Na op Curacao ons eerste succesvolle restaurant gestart te zijn, hebben we na 2 jaar besloten om terug te keren naar Nederland. Helaas konden we toen der tijd geen geschikte locatie op Curacao vinden om ons bedrijf voort te zetten. Terug in Nederland zijn we na een zoektocht neergestreken in de Annastraat midden in het Hofkwartier. Een leuke buurt midden in Den Haag centrum. We merkten al gauw dat het zaakje net te klein werd voor het concept wat we daar neer hadden gezet. Dan heeft ons doen besluiten om verder te kijken naar een nieuwe uitdaging. Daarom zijn we vanaf 1 september niet meer te vinden op deze locatie.

Op dit moment zijn we op zoek naar een nieuwe locatie waar alles gaat kloppen. We hebben in een korte tijd veel vaste gasten (fans) opgebouwd en hopen dat ook die ons gaan volgen bij onze volgende Chapter.

We willen u graag op de hoogte houden van onze ontwikkelingen en zullen dat ook zeker gaan doen. Volg ons daarom via Facebook.nl/brasseriechapter en wie weet zien we jullie op ons nieuw plekje. U kunt ons altijd mailen naar info@brasseriechapter.com voor informatie.

Back to basic Staat voor pure smaken en eerlijke producten op het bord en in het glas.

Twee jonge ondernemers die dol zijn op de horeca.

Wat wij proeven op is dat een gast geen trek heeft in poespas maar trek heeft in lekker eten. Dit alles in een zaak met een gezellige en ongedwongen sfeer. Of het nu gaat om een goed glas wijn met een klein hapje, een mooi stuk vlees met een biertje of een uitgebreid diner bestaande uit meerdere gerechten en wijnen. Chapter is een plek waar u een ‘thuis’ gevoel krijgt maar waar wel met passie gewerkt wordt.

We staan er mee op en gaan er mee naar bed; de obsessie om ons idee van gast vrijheid en verwennerij te vertalen naar een mooie plek in Den Haag

Rick is begonnen met afwassen toen hij 15 jaar oud was. De keukenspanning, drukte en creativiteit sprak hem enorm aan. Rick heeft ervaring opgebouwd in alle lagen van de horeca. De liefde voor vers is onherroepelijk verbonden met het Westland waar hij vandaan komt.

Jolijn heeft echter een opleiding Reclame en Communicatie. Van jongs af is Jolijn in de horeca beland en later doorgegroeid naar restaurant manager, waar zij een aantal jaar deze functie heeft gehad, in samenwerking met Rick.

Na jaren op Curacao te hebben gewoond en daar onze eerste Chapter te hebben geopend, hebben we na 1,5 jaar besloten terug naar Nederland te gaan. Maar er is goed nieuws.        …Na Curacao is nu Den Haag aan de beurt.

whats-on-the-menu

VOOR

CHAPTER BROODPLANK met boter en aioli - 4.5
Bread with butter and aioli
TONIJN TARTAAR EN TATAKI
met wakame, wasabi, soja, togarachi brique en zoetzure komkommer - 11
Tuna with wakame, wasabi, soy, togarashi brique and cucumber
STEAK TARTAAR - RAUW GESERVEERD
met kappertjes, lente ui, parmezaanse kaas, focaccia toast en een 63C ei - 9
Steak tartare with capers, spring onion, parmezan cheese, toast and 63C egg 
BURATTA
romige mozzarella met tomaat, aceto balsamico, crositini's - 9
Buratta cheese with tomato, aceto balsamic and taost
VARKENSWANG
met knolselderij, 2 bereidingen bloemkool en een truffeljus - 9
Pork cheeck with celeriac, 2 preparations of cauliflower and a truffle sauce
FOIE MOUSSE
met coppa di parma ham, gebrande hazelnoot, crostini's en zoet zure ui - 10
Foie mouusse with Coppa di parma ham, hazelnut, toast and onion
MOSTERDSOEP
met een krokante van parmezaan en olijventapenade - 5
Mustardsoup with crisp of parmesan cheese and olive
ZALM
met avocado, tomaat en kerrie vinaigrette - 9
Salmon with avocado, tomato and curry vinaigrette

HOOFD

EEND
rode biet, zoete aardappel, haricot verts, pommes anna - 20
Duck with green vegetables, blue cheese, sweet potato gnocchi and BBQ
LONGHAAS
met bloemkool, haricot vert, zwarte peper jus en pommes anna - 19
Flap meat with cauliflower, haricot vert, black pepper sauce and pommes anna
BAVETTE
met bloemkool, haricot vert, zwarte peper jus en pommes anna - 19
Flap meat with cauliflower, haricot vert, black pepper sauce and pommes anna
STEAK TARTAAR - RAUW GESERVEERD
met kappertjes, lente ui, parmezaanse kaas, focaccia toast en een 63C ei - 19
Steak tartare with capers, spring onion, parmezan cheese, toast and 63C egg 
DORADE
doperwtencreme, asperge, doperwt, bataat gnocchi, peterselie olie - 19.5
Cod Fish with peas creme, asparagus, green peas, gnocchi and parsley oil
RISOTTO
paddenstoel, truffel, parmezaanse kaas en een 63C ei - 14.5
Risotto with mushrooms, truffle, parmezan cheese and an 63c egg

DESSERT

WARM CHOCOLADETAARTJE
 witte chocolade mousse, caramel saus en choco crumble - 7
Warm chocolate cake with white chocolate mousse, caramel sauce and crumble

BROODPUDDING
met hangop, lemon curd en bramen en merenque - 7
Bread and butterpudding with yoghurt, lemon and red fruit
CREME BRULEE
met hangop, lemon curd en bastogne en merenque - 7
Creme brulee with yoghurt, bastogne and red fruit
KAAS 
 selectie met appelstroop en crostini's - 11
Selection of Cheese with apple sirop and crostini's
CHAPTER KOFFIE
koffie naar keuze met huisgemaakte friandises - 6
Chapter coffee with homemade delicacies

pictures

CONTACTGEGEVENS

Brasserie Chapter
 Den Haag
Tel. 06 57 10 44 30 / 06 57 10 98 24
info@brasseriechapter.com

OPENINGSTIJDEN
Vanaf heden (1 september 2018) zijn wij voor onbepaalde tijd gesloten
wij houden u op de hoogte via http://www.facebook.com/brasseriechapter

The world is changing, our guests are changing, you are changing.
Though, the hunger for pleasure will never change!

logo-blauw

 

 

pinterest-blueinstagram-bluefacebook-blue

Copyright © 2014 Brasserie Chapter | Webdesign & Development by www.dushidesign.com.